기남이의 요리

^^ 찹쌀가루에 냉이 넣어 완자를 만들어 소고깃국을 끓였습니다 깨끗하게 씻은 냉이를 끓는 물에 데쳐 헹굽니다 ( 냉이 데친 물은 버리지 마시고요 ) 냉이를 잘게 다져 준비합니다 냉이와 찹쌀가루를 섞어 뜨거운 물을 부어 익반죽 해줍니다 손에 번갈아 공을 던지듯 찰지게 반죽을 합니다 동글동글~ 손바닥에 비벼 완자를 만듭니다 소고기에 마늘 참기름을 넣어 볶아줍니다 볶은 소고기에 냉이 데친 물을 부어줍니다 냉이 완자를 넣어 주고 국간장과 소금으로 간을 맞춥니다 냉이 완자가 동동 떠 오르면 대파를 넣어 주면 끝. 우왕~ 옛 어르신들이 음식을 드시면서, "아 시원하다" 이 말 뜻을 알 수 있는. 국물이 아주~~ 그냥, 끝내줘요^^ 그리고, 찰진 냉이 완자를 씹는 순간 실없이 웃게 되는 생각보다 훨씬~ 너무 맛있어서..

^^ 냉이를 넣어 소고기 완자를 만들었습니다 고기를 잘게 다져 참기름 후추 소금을 넣어 주물러줍니다 냉이는 잘게 잘라줍니다 소고기 냉이 청양고추 전분가루를 넣어 섞어줍니다 재료가 잘 엉기게 치대 줍니다 원하는 모양을 만들어 튀김가루를 묻혀줍니다 황 백으로 나눈 달걀물을 입혀 부쳐 주면 끝. 예쁘죠?^^ 냉이와 소고기가 꽉 찬 맛있는 완자~ 달래 양념장에 찍어도 맛있고 케첩에 찍어도 맛있고요 . . 입 맛 대로 드시면 돼요^^

^^ 민들레 뿌리와 고들빼기를 무쳤습니다 텃밭을 정리하다가 민들레 뿌리. 쭉~~ 길게, 잘도 뽑히네요 ㅎㅎ 작은 고들빼기도 몇 포기 최대한 깔끔하게 다듬었습니다 잘 씻어서 잎은 따로 떼어 놓고 뿌리만 소금 살살 뿌려 살짝 절궜습니다 뿌리를 손으로 비벼서 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다 고추장 고춧가루 산야초청 파 마늘 식초 깨소금을 넣어 조물조물합니다 무치면서 한 입 쏙~ 고들빼기를 같이 넣어서 살짝 씁쓰레한 맛 연하니~ 상큼한 맛^^ 먹으면서 계속해 맛있다고 ㅎㅎ 아삭한 민들레 뿌리와 씁쓰레한 고들빼기가 잘 맞습니다 밥반찬으로도 훌륭합니다^^ 민들레. 식이섬유의 일종인 이눌린이 풍부해서 혈당조절에 효과가 있어 당뇨에 좋다고 합니다 그리고, 다량으로 함유된 칼륨이 이뇨작용에 효과적이라고 합니다

^^ 단호박 퓌레, 닭고기 쌈말이를 만들었습니다 지인께서 단호박 퓌레를 가져오셨습니다 맛을 보니 달아도 너무 달아서 호박죽을 쑤면 그런대로 먹을만하겠더라고요 삶아 놓은 청계 오골계 닭이 있어 가슴살을 이용해 쌈말이를 만들었습니다 단호박 퓌레에 부침가루 달걀 1개를 섞어 반죽을 합니다 반죽을 한수저 반씩 넣어 동그랗게 부쳐줍니다 당근 오이 청양고추를 채 썰어 준비합니다 닭고기에 깨소금 참기름을 넣어 버무립니다 부쳐 놓은 단호박 퓌레에 야채를 올려 말아 주면 끝. 오우~ 그냥 먹어도 맛있는 닭고기를 야채와 함께 단호박 퓌레 쌈말이로 먹으니 달달하니 고소하니 청양고추를 넣은 매콤한 맛 입 안에~ 행복함이 가득합니다^^

^^ 냉이. 죽을 끓여 먹으면 피를 맑게 하고 간을 도와서 눈을 맑게 한다네요^^ 냉이 죽을 만들었습니다 지단을 얇게 부쳐 채 썰어 준비합니다 냉이를 잘라 준비합니다 믹서기에 냉이와 사골 곰국을 넣어 갈아줍니다 찹쌀에 참기름을 부어 달달 볶다가 사골 곰국 일부를 부어 끓여줍니다 냉이를 넣어 간 사골 곰국과 소금을 넣어 계속해 저어 주며 폭폭 끓여줍니다 두텁게 부친 지단을 잘게 썰어 넣어 주고 채 썬 황 백 지단과 참기름 깨소금을 넣어 그릇에 담았습니다^^ 맛이 어때? . . 요리 과정을 모르는 남편 왈, "녹두 맛이 나는 것 같고, 맛이 좋네" . . 이룬, 이거이~ 노지 냉이와 사골 곰국만 100% 넣어 만든 냉이 죽이야 저거, 달래 양념장도 넣어 봐. 봄이 아, 향긋한 봄이 입 안 가득 하구만 ㅎㅎ ..

^^ . . " 내 안에 너 있다 " ㅎㅎ 묵은지에 치즈를 넣어 돌돌 말아서 부쳤습니다 묵은지를 물에 헹구어줍니다 머리를 자르고 키친타월로 물기를 제거합니다 튀김 가루를 살짝 입혀줍니다 치즈를 넣어 돌돌 말아줍니다 풀어놓은 달걀물을 입혀줍니다 약한 불에 골고루 굴리면서 익혀 주면 끝. 우왕~ 비주얼에 감동 맛에 또 감동 엄지 척!!~~^^* 침대에 누워 있다가 집에 있는 재료가 무엇이 있을까?^^ 곰곰이 생각을 하다가 김치 냉장고에 묵은지가 많고 냉장고에 치즈도 두 가지 매일 낳는 유정란 . . 그래, 이거야~ 머릿속 생각을 따라 분주하게 움직여 탄생한 나만의 고급 요리 ㅎㅎ 아흥~ 씹을수록 묵은지의 아삭함 치즈의 고소함과 부드러움 밥반찬으로도 훌륭하고 술안주로도 훌륭한 맛 " 내 안에 너 있다 " . ..

^^ 도라지 갑오징어를 무쳤습니다 작년에 심은 도라지가 이렇게 자랐습니다 슈퍼 도라지 ㅎㅎ 잘 씻어 먹기 좋은 크기로 잘랐습니다 갑오징어 한 마리 16000원. 잘 손질해 데쳐줍니다 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다 양푼에~ 소금 식초 사이다를 넣어 살짝 절인 오이와 무 먹기 좋은 크기로 자른 도라지 풋마늘 갑오징어를 담아줍니다 고추장 고춧가루 식초 산야초청 깨소금을 넣어줍니다 버물버물 한 입 쏙~ 매콤 달콤 새콤 쫀득하게 씹히는 갑오징어 알싸한 도라지 매콤한 풋마늘^^ 언제부턴가 먹고 싶었는데 도라지가 크질 않아 오늘에야 맛을 보게 되었습니다 양푼에 묻은 양념이 아까워 밥 깨소금 참기름 살짝 뿌려 조물거려 대접에 꾹 눌러 담아 거꾸로 접시에 부어 반숙 달걀프라이 올리니 아구 구구 너무 예쁘네요 ㅎㅎ 통..

^^ 달래 스크램블을 만들었습니다 달래. 작년에 심을 때는 가늘디 가늘었는데 오늘 캐 보니 제법 굵은 뿌리로 자라 있네요 잘 다듬어 일단, 달래장을 만들었습니다 간장 고춧가루 깨소금 산야 초청 참기름을 넣어 섞어주었어요 구운 김에 밥과 달래장 넣어 먹으면 완전 맛있겠지요^^ 달걀에 소금을 넣어 잘 풀어줍니다 송송 썬 달래와 깨소금을 넣어 섞어줍니다 달군 팬에 기름을 두르고 달걀물을 부어 젓가락으로 저어 주면 끝. 참 쉽지요^^ 부드러운 달걀과 톡톡 씹히는 달래 뿌리 깨소금의 고소함까지 이른 봄이라, 달래의 깊은 매운맛은 맛볼 순 없지만 향긋함으로 기분 좋아지는 맛 . . 달래 먹고 맴맴~ 노래가 절로 나와요 ㅎㅎ

^^ 꽈리고추와 진미채를 볶았습니다 냄비에~ 기름을 두르고 꽈리고추와 소금 조금을 넣어 볶아 주다가 다진 마늘을 넣어 볶아 준 후 물 반 컵을 붓고 뚜껑을 닫아줍니다 먹기 좋은 크기로 자른 진미채를 넣어 주고 간장 고추장 산야 초청 고춧가루 깨소금을 넣어 볶아줍니다 마지막으로~ 참기름 한 바퀴 둘러 주면 끝. 하나 집어 간을 보는데 어쿵!!~ 꽈리고추가 어찌나 매운지 콜록콜록 그래도 맛있습니다 ㅎㅎ 접시에 담고 반찬통에 담았습니다^^ 꽈리고추의 매콤함 진미채의 달곰함 살캉거리는 식감 좋고 오예~ 며칠은 행복할 것 같습니다^^